الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء: نصائح فعالة لحماية صحتك

ما هي الأمراض المنقولة عبر الغذاء؟

الأمراض المنقولة عبر الغذاء هي حالات مرضية تنتج عن تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بالبكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، أو المواد الكيميائية الضارة. تشمل أعراضها الشائعة الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام البطن، وقد تصل إلى مضاعفات خطيرة لدى الفئات الأكثر ضعفًا مثل الأطفال وكبار السن. لحسن الحظ، يمكن تجنب معظم هذه الأمراض باتباع إجراءات بسيطة وفعّالة في التعامل مع الطعام.

كيف تنتقل العدوى عبر الغذاء؟

تحدث التلوثات الغذائية نتيجة عدة عوامل، منها:
– سوء التخزين: ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لفترات طويلة.
– عدم الطهي الجيد: عدم وصول الطعام لدرجة الحرارة الكافية لقتل الميكروبات.
– التلوث المتبادل: استخدام نفس الأدوات للأطعمة النيئة والمطبوخة دون تنظيفها.
– سوء النظافة الشخصية: عدم غسل اليدين قبل تحضير الطعام أو بعد التعامل مع اللحوم النيئة.

نصائح أساسية لضمان سلامة الغذاء

1. الشراء الآمن للمواد الغذائية

• اختر المنتجات الطازجة وتجنب العبوات التالفة أو المنتفخة.
• تحقق من تواريخ الصلاحية، خاصةً للحوم والألبان.
• افصل اللحوم النيئة عن باقي المشتريات في عربة التسوق وأكياس التخزين.

2. التخزين الصحيح للطعام

• احفظ الأطعمة سريعة التلف في الثلاجة عند درجة حرارة 4°م أو أقل.
• جمد اللحوم والأسماك إذا لم تكن ستستخدمها خلال يومين.
• استخدم أوعية محكمة الإغلاق لمنع تلوث الأطعمة المطبوخة.

3. إعداد الطعام بطريقة آمنة

• اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع الطعام.
• نظف الأسطح وأدوات المطبخ بعد كل استخدام.
• افصل لوح تقطيع اللحوم النيئة عن ذلك المخصص للخضروات.

4. الطهي الجيد للأطعمة

• استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول اللحوم إلى الدرجة الآمنة (مثلاً: 75°م للدواجن).
• تأكد من تسخين الأطعمة المبردة جيدًا قبل تناولها.
• تجنب تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة؛ استخدم الثلاجة أو الميكروويف بدلاً من ذلك.

5. الحفاظ على النظافة الشخصية

• اغسل الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري قبل الاستهلاك.
• تجنب تحضير الطعام إذا كنت تعاني من أمراض معدية مثل الإسهال أو القيء.
• قص الأظافر وتجنب لمس الشعر أو الوجه أثناء الطهي.

الفئات الأكثر عرضة للخطر

بعض الأشخاص معرضون لمضاعفات شديدة عند الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، مثل:
– الحوامل (بسبب التغيرات المناعية).
– الأطفال الصغار (نقص تطور الجهاز المناعي لديهم).
– كبار السن (ضعف المناعة مع التقدم في العمر).
– المصابون بأمراض مزمنة مثل السكري أو السرطان.

متى يجب استشارة الطبيب؟

إذا ظهرت أعراض مثل:
– إسهال أو قيء شديد يستمر أكثر من يومين.
– ارتفاع درجة الحرارة فوق 38.5°م.
– علامات الجفاف (جفاف الفم، دوخة، قلة التبول).

باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء بشكل كبير، مما يحافظ على صحة أسرتك ويضمن تناول وجبات آمنة ومغذية يوميًا.