الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء: نصائح فعالة لحماية صحتك

تعد الأمراض المنقولة عبر الغذاء من المشكلات الصحية الشائعة التي يمكن أن تسبب أعراضًا مزعجة مثل التسمم الغذائي والاضطرابات الهضمية. لحسن الحظ، يمكن تجنب معظم هذه الأمراض باتباع إجراءات وقائية بسيطة. في هذا المقال، سنستعرض أهم الخطوات التي تساعدك على حماية نفسك وعائلتك من مخاطر التلوث الغذائي.

فهم الأمراض المنقولة عبر الغذاء

تحدث الأمراض المنقولة عبر الغذاء بسبب تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بالبكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، أو المواد الكيميائية الضارة. تشمل الأعراض الشائعة الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام البطن، وقد تتفاقم الحالة لدى الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة. تشمل الأغذية الأكثر عرضة للتلوث اللحوم النيئة، البيض، منتجات الألبان غير المبسترة، والخضروات غير المغسولة جيدًا.

نصائح أساسية لضمان سلامة الغذاء

1. غسل اليدين والأسطح جيدًا

يعد غسل اليدين بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام خطوة حاسمة للوقاية من التلوث. كما يجب تنظيف أسطح المطبخ، وأدوات التقطيع، والأواني بالماء الساخن والصابون لتجنب انتقال الميكروبات.

2. فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة

احرص على فصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الجاهزة للأكل باستخدام ألواح تقطيع وأواني منفصلة. هذا يمنع انتقال البكتيريا مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولي.

3. طهي الطعام بدرجات حرارة آمنة

يجب طهي اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية جيدًا لقتل الميكروبات الضارة. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصولها إلى الدرجات الموصى بها:
– الدواجن: 75°م
– اللحوم المفرومة: 71°م
– الأسماك: 63°م

4. التبريد السريع للأطعمة

لا تترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزينها في الثلاجة عند درجة 4°م أو أقل، وفي الفريزر عند -18°م لمنع نمو البكتيريا.

اختيار الأطعمة الآمنة وتخزينها بشكل صحيح

1. شراء الأغذية من مصادر موثوقة

اختر المنتجات الطازجة من متاجر معتمدة، وتجنب الأطعمة ذات العبوات التالفة أو المنتهية الصلاحية. تأكد من أن منتجات الألبان مبسترة، وأن اللحوم مبردة بشكل صحيح.

2. تخزين الأطعمة بذكاء

رتب الأطعمة في الثلاجة بحيث توضع اللحوم النيئة في الرف السفلي لمنع تسرب سوائلها إلى الأطعمة الأخرى. استخدم الأطعمة المعلبة قبل انتهاء تاريخ الصلاحية، وتخلص من أي منتجات تبدو أو تشم برائحة غير طبيعية.

نصائح إضافية للوقاية خارج المنزل

1. تناول الطعام في مطاعم نظيفة

اختر المطاعم التي تتمتع بسمعة جيدة في النظافة، وتجنب الأطعمة النيئة أو غير المطهوة جيدًا عند تناول الوجبات خارج المنزل.

2. الحذر أثناء السفر

في المناطق التي قد تكون فيها معايير النظافة منخفضة، تجنب شرب الماء غير المعبأ، وتناول الفواكه المقشرة فقط، وابتعد عن الأطعمة النيئة مثل السلطات غير المغسولة.

التعامل مع حالات التسمم الغذائي

إذا ظهرت عليك أو على أحد أفراد أسرتك أعراض التسمم الغذائي، مثل القيء المتكرر أو الحمى، اشرب كميات كافية من الماء لتجنب الجفاف، واستشر الطبيب إذا استمرت الأعراض لأكثر من 48 ساعة. تجنب تقديم الأدوية دون استشارة طبية، خاصةً للأطفال والحوامل.

باتباع هذه الإرشادات البسيطة، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء بشكل كبير. تذكر أن الوقاية تبدأ بخطوات صغيرة، لكنها تحدث فرقًا كبيرًا في الحفاظ على صحتك وصحة من حولك.