التسمم الغذائي: كيف أعرف وأعالج؟

التسمم الغذائي من المشكلات الصحية الشائعة التي قد يتعرض لها أي شخص بعد تناول طعام ملوث. تتراوح أعراضه بين الخفيفة والشديدة، وقد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة إذا لم يتم التعامل معها بسرعة. في هذا المقال، سنتعرف على أعراض التسمم الغذائي، أسبابه، وطرق العلاج الفعالة في المنزل ومتى يجب التوجه للطبيب.

أعراض التسمم الغذائي: كيف تتعرف عليه؟

تظهر أعراض التسمم الغذائي عادةً بعد ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، لكنها قد تتأخر أحيانًا لبضعة أيام. تشمل العلامات الأكثر شيوعًا:

• الغثيان والقيء: غالبًا ما يكون أول مؤشر على وجود مشكلة.
• الإسهال: قد يكون مائيًا أو مصحوبًا بدم في الحالات الشديدة.
• آلام البطن والتقلصات: تنتج عن تهيج المعدة والأمعاء.
• الحمى والقشعريرة: تدل على وجود عدوى بكتيرية أو فيروسية.
• الضعف العام والجفاف: بسبب فقدان السوائل من القيء والإسهال.

إذا استمرت هذه الأعراض لأكثر من 48 ساعة أو صاحبها تورم في الوجه، صعوبة في التنفس، أو دم في البراز، يجب التوجه للطبيب فورًا.

أسباب التسمم الغذائي: ما الأطعمة الأكثر خطورة؟

يحدث التسمم الغذائي بسبب تناول أطعمة تحتوي على:

• البكتيريا: مثل السالمونيلا (في اللحوم النيئة والبيض) والإيشيريشيا كولاي (في الخضار غير المغسولة).
• الفيروسات: مثل نوروفيروس، الذي ينتقل عبر الأطعمة الملوثة أو الأشخاص المصابين.
• الطفيليات: مثل الجيارديا، التي توجد في المياه غير النظيفة.
• السموم: مثل تلك التي تفرزها بكتيريا المكورات العنقودية في الأطعمة المتبقية خارج الثلاجة.

الأطعمة الأكثر عرضة للتلوث تشمل اللحوم غير المطهوة جيدًا، منتجات الألبان غير المبسترة، والمأكولات البحرية الفاسدة.

علاج التسمم الغذائي في المنزل

معظم حالات التسمم الغذائي يمكن التعامل معها في المنزل باتباع هذه الخطوات:

1. تعويض السوائل المفقودة

الجفاف هو أكبر خطر عند الإصابة بالتسمم الغذائي. لذلك، يجب شرب الماء، المشروبات الرياضية، أو محلول معالجة الجفاف بكميات صغيرة ومتكررة. تجنب المشروبات الغازية أو الكحولية لأنها تزيد الجفاف.

2. الراحة وتجنب الأطعمة الصلبة

امنح معدتك وقتًا للتعافي بتجنب الأكل لعدة ساعات بعد القيء. عند العودة لتناول الطعام، ابدأ بـ الأطعمة الخفيفة مثل الموز، الأرز، التفاح، والخبز المحمص.

3. استخدام الأدوية بحذر

يمكن تناول مسكنات الألم مثل الباراسيتامول لخفض الحمى، لكن تجنب الأدوية المضادة للإسهال إلا باستشارة الطبيب لأنها قد تمنع الجسم من التخلص من السموم.

متى يجب زيارة الطبيب؟

بعض الحالات تتطلب تدخلًا طبيًا سريعًا، مثل:

• استمرار الأعراض لأكثر من 3 أيام.
• ارتفاع درجة الحرارة فوق 38.5°م.
• ظهور علامات الجفاف الشديد (جفاف الفم، قلة التبول، دوخة).
• وجود دم في القيء أو البراز.
• إذا كان المصاب طفلًا، مسنًا، أو امرأة حامل.

الوقاية خير من العلاج

لتجنب التسمم الغذائي، اتبع هذه النصائح:

• اغسل يديك جيدًا قبل تحضير الطعام.
• اطهو اللحوم جيدًا وتأكد من وصولها لدرجة حرارة آمنة.
• احفظ الأطعمة في الثلاجة بدرجة حرارة مناسبة.
• تجنب تناول الأطعمة من مصادر غير موثوقة أو ذات رائحة كريهة.

باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي والتعامل معه بفعالية إذا حدث.